Koken:
Broodmachine
Frituurpan
IJsmachine
Nasi goreng
Rijst koken
Snelkookpan

Frituurpan

Lang leve de frituurpan, je kan er zo veel mee. In ieder huishouden hoort eigenlijk een frituurpan. Hiermee bedoel ik wel als extra mogelijkheid om eten te bereiden en niet de bron van alle maaltijden. Bij goed gebruik van de frituurpan valt de hoeveelheid vet wel mee, maar het blijft een vette hap. Qua hoeveelheid vet zal er niet zo veel onderscheid zijn tussen frituren en bakken in een koekepan. Misschien dat een frituurpan zelfs het resultaat wat minder vet maakt dan in een koekenpan.

Belangrijk bij het frituren is het juiste gebruik van temperatuur en tijd. De fabrikant van de etenswaren weet over het algemeen het beste hoe zijn producten te bereiden. Is het resultaat toch niet optimaal, dan eventueel aanhouden wat de handleiding van de frituurpan zegt.

Een ander belangrijk punt bij het gebruik van een frituurpan, is de olie. Koop niet het goedkoopste van het goedkoopste frituurvet, want vaak is er een reden dat het zo goedkoop is. Frituurvet is niet duur en kan vrij lang gebruikt worden, dus hier niet te veel op besparen. Maar frituurvet is niet onbeperkt houdbaar. Zitten er te veel zwevende deeltjes in de olie, of verandert de geur, of gaat de smaak achteruit, dan wordt het tijd om de olie te gaan vervangen. Vaak dat de gebruiksaanwijzing van de frituurpan of van het frituurvet aangeeft hoe oude olie te herkennen. Meestal kan men dit zien aan de verandering van kleur.

Wat absoluut niet mag gebeuren, is dat men de oude olie in het toilet of aanrecht giet. Verderop in het toiletsysteem koelt de olie af en gaat stollen en neerslaan op de buizen. Dit betekent de kans op verstoppingen in het toilet en riolering. Hoge kosten en boetes kunnen dan het resultaat zijn. Ik laat het altijd stollen zonder mandje en daarna de frituurpan eventjes aanzetten waardoor het blok vet loslaat van de kanten en daarna in de vuilniszak. Uiteraard mag de olie dan niet al te heet zijn. Vervolgens de pan schoonmaken nadat de stekker uit het stopcontact verwijderd is.

Met een goede frituurpan, goed en niet te oud vet, de juiste temperatuur en de juiste producten kunnen hele goede resultaten gehaald worden. In principe kan het hetzelfde zijn als van bij een goede cafetaria. Bij frieten is het bijvoorbeeld belangrijk dat de frieten niet bevroren zijn. Dan krijg je thuis ook lekkere knapperige frieten.